Menübeispiele

„Apfelweinmenü“

Zander unter der Apfelhaube dazu Blattsalate mit Apfelweindressing
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Kleiner Latte Macchiato vom Apfelwein
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Mit Ricotta und Boskop gefüllte Ravioli in Apfelweinschaum
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Giftgrünes Apfelsorbet
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Schweinefilet im Speckmantel auf  Apfel-Junglauch-Ragout und Kartoffel-Apfelwein-Püree
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Allerlei Süßes aus der Apfelernte

„Graf Dracula Menü“

Vorspeise von und mit Frankenstein aus dem Einmachglas
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Blutsuppe
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Allerlei Kriechtiere aus dem Meer mit gekräuterten Würmern
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„Etwas Vampirrücken“ auf totem Kürbis, mit Gehirnplätzchen und Krötenschleim
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Giftbrûlee, Törtchen von Innereien und einem eiskalten Händchen aus dem Mixer

„Schatz-Menü“

Tropischer Dschungel-Salat mit gegrillten Meeresbewohner
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Im Meer versunkener Schatz
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Gestrandeter Loup der mer
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Eiskalter Wasserfall
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Rinderfilet auf einem Semmelfloß in Pfifferlingswellen
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Eine Schatzkiste voll Süßes

„Verführerisches Menü“

Paprika-Basilikum-Süppchen mit Liebstöckelschaum und Garnele
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Radiccio und Feldsalat in Safranvinaigrette mit Granatapfelkerne und Karamellnüssen
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Feigensorbet
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Rinderfiletmedaillon auf Sellerie-Muskat-Püree, geschmorten Kirschtomaten und Korianderjus
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„Süßes Vorspiel“
aus Cocos, Zimt, Schoki und Vanille

„Kalte Jahreszeit-Menü“

Winterliche Blattsalate in Preiselbeerdressing mit Speckstippen, karamellisierten Apfelspalten und Nüssen
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Rotkohlschaum mit Knusperstange
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Hauptgang zur Wahl:
Rinderfiletmedaillon auf gerahmten Wirsing und Nuss-Spätzle
oder
Zanderfilet auf Blattspinat a´la creme, geschorten Kirschtomaten und Lorbeerkartöffelchen
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Allerlei von der Schokolade

„Großes Kino Menü“

Amuse gueule
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Thunfisch Trio
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Zweierlei vom Kalbskopf
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Bouillabaisefond mit Hummerklein
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Gänseleber trifft „Arme Ritter“
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Skrei auf Blattspinat
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Getrüffeltes Nudelgangerl
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Seezunge im Curcuma-Fenchelsud mit getrockneten Tomaten
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Hausgemachtes Sorbet
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Kalbsfilet auf geschmortem Vanillegemüse und Topfenspätzle
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Fourme de ambert im Kräutersalat
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Dessertvariation

„Herbstlicher Vorgeschmack“

Lauwarm marinierter Saibling auf Gurken- Ingwersalat, Kaviar und Kartoffelchip
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Zweierlei von der Wachtel
Essenz und Brust
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Rehrücken im Brotmantel auf geschmorten Gemüsen und Trüffeljus
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Allerhand von der Streuobstwiese
Sorbet, Kompott und Creme

„Schöne Kombi“

Vorspeise als Tischbuffet:

Tafelspitzsülze mit „Grie Soß“ / Roastbeef mit Mixed Pickelsauce / Glasnudelsalat mit Erdnüssen / Saibling in grüner Spargel-Eier-Marinade / Thunfisch im Sesammantel auf Wakamame-Salat / Barbarie Entenbrust auf Zwergorangenragout
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Tomatensüppchen ganz klassisch
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Hauptgang zur Wahl:
Rider- und Schweinefiletmedaillon auf Senmmelknödel-Schnitte mit Barolosauce und Pfifferlingen
oder
Gratinierter Ziegenkäse auf Blattspinat, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Zitronenschaum
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Schokoladenschnitte und Bethmännchenmousse mit Mangosorbet

Für den besonderen Anlaß“

Vorspeisenvariation
Pimentomousse (Paprikamousse) mit Garnele
Blattsalate in Granatapfelvinaigrette mit karamellisierten Nüssen
Cous Cous mit Barbarie-Enten-Salsa
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Getrüffeltes Kartoffelsüppchen
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Hauptgang zur Wahl:
Duo von Rind und Schwein
(Rinderfiletmedaillon und Schweinefilet im Speckmantel)
auf Kartoffel-Zitronen-Stampf mit kleinem Sommergemüse
oder
Limetten-Mais-Hühnchenbrust auf Tomaten-Oliven-Ragout mit Kartoffelecken und Barolosauce
oder
Zanderfilet auf Rucola-Risotto mit Weißweinschaum und Zucchini-Würfeln
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Dessertvariation
Mangosorbet, Panna Cotta mit Schoko-Crunch-Physalis, Waldbeertiramisú

Gerne können Sie auch unsere aktuelle Speisekarte als Anregung nehmen, unter der Rubrik Catering finden Sie noch weitere Beispiele rund ums Essen in unserem Hause. Sie Planen eine Veranstaltung mit einem bestimmten Motto? Zum Beispiel ein Bayerisches Fest? Hier bieten wir Ihnen nicht nur ein zünftiges Buffet an, organisieren könnten wir auch Augustiner Edelstoff aus dem Holzfass und allerhand Dekoration, sprechen Sie uns einfach an!

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